Eraflage total. Fermentation
et macération longue en cuves inox thermo- régulees. Remontages
journaliers. Fermentation malo-lactique après écoulage
et élevage 18 mois en cuves inox.
Caractéristiques
organoleptiques :
1/ aspect visuel : robe
rouge sombre.
2/ olfactif : nez complexe, notes de fruits confits et
de vanille.
3/ gustatif : bouche pleine de rondeur et de souplesse.
Très bien équilibré avec une finale longue.
Accords mets/vin
:
Viandes rouges et blanches
grillées ou en sauce. Volailles. Fromages.
