| Appellation : |
| Cadillac (blanc liquoreux) |
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| Commune : |
| Cadillac |
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| Cépages
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- 90% sémillon
- 5% sauvignon
- 5% muscadelle |
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| Géologie
: |
| Coteaux argilo-calcaires. |
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| Vinification/élevage
: |
Vendanges manuelles au fur et
à mesure de l'apparition du botrytis cinerea.
Vinification par lot de vendange journalier après pressurage
et débourbage.
Elevage en cuves souterraines et mise en bouteilles 36 mois
après la récolte. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel : couleur
jaune doré.
2/ olfactif : le nez est d'une belle intensité. Marque
pain d'épices avec des notes d'abricots secs et de fleurs blanches.
3/ gustatif : vin gras avec du volume et un bon équilibre. |
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| Accords mets/vin
: |
| Foie gras, viandes blanches,
fromages bleus, desserts et apéritifs. |
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| Température
de service : 8 à
10°c. |
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| Potentiel de vieillissement : 10 à 15 ans. |
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