| Appellation : |
| Saint-Estèphe, Cru Bourgeois |
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| Commune : |
| Saint-Estèphe |
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| Cépages
: |
60% Cabernet Sauvignon
35% Merlot noir
5% Cabernet franc
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| Géologie
: |
Plateaux graveleux
Age du vignoble: 35 ans |
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| Vinification/élevage
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| Le château DOMEYNE bénéficie
de vendanges manuelles, et d'une cuvaison de 21 jours. Le vieillissement
se fait en barriques de chêne renouvelées à
40% chaque année. Ce passage de 18 mois en barriques
apporte au vin des nuances aromatiques complémentaires,
développant ainsi leur caractère et leur bouquet
particulier. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
| Le pourcentage élevé
de Cabernet Sauvignon permet de produire un vin remarquable
par sa finesse, son corps et son bouquet. |
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| Accords mets/vin
: |
| Accompagnera parfaitement
charcuteries, viandes blanches farcies, et rouges en sauce,
poularde à la crème, oies/canards farcies aux
girolles et châtaignes, sauté de boeuf), ainsi
que tous les fromages. |
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| Température
de service :17 à
18 ° C |
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| Potentiel de vieillissement :8 à 12 ans |
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