Après la récolte, passage sur
une table de tri de la vendange puis pressurage après 6 à
12 heures de macération.
Stabulation à froid.
Fermentation des mouts à basse température (18°c) pendant
8 à 10 jours.
Elevage sur lies fines.
Caractéristiques
organoleptiques :
1/ aspect visuel : couleur jaune pâle
2/ olfactif : nez intense très marqué par les
fruits (agrumes)
3/ gustatif : attaque souple. Le fruité reste dominant.
