| Appellation : |
| Cadillac côtes de Bordeaux
rouge |
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| Commune : |
| Yvrac |
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| Cépages
: |
- 80% merlot
- 15% cabernet sauvignon
- 5% cabernet franc |
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| Géologie
: |
| Sol argilo-calcaire sur des côteaux
bien exposés.. |
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| Vinification/élevage
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Eraflage total. Fermentation
et macération longue en cuves inox thermo-régulees. Grâce à
un système spécifique, le chapeau de marc est toujours immergé.
Remontages journaliers.
Elevage en cuves inox minimum 18 mois. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel : robe
rouge sombre
2/ olfactif : nez complexe, notes de fruits confits et
de vanille.
3/ gustatif : bouche pleine de rondeur et de souplesse.
Très bien équilibré avec une longue finale. |
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| Accords mets/vin
: |
| Viandes rouges et blanches,
grillées ou en sauce, volailles et fromages. |
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| Température
de service : 17° c. |
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| Potentiel de vieillissement : 10 à 15 ans. |
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