| Appellation : |
| Médoc |
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| Commune : |
| Bégadan |
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| Cépages
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60% Merlot
40% Cabernet Sauvignon
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| Géologie
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| Sol argilo-calcaire sableux |
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| Vinification/élevage
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Traditionnelle avec deux tris
successifs, eraflage, foulage, thermorégulation pendant
fermentation alcoolique à 30/32°, macération
à 32/35°.
Fermentation malolactique en cuves ciment thermo régulées.
Il est élevé 18 mois en
barriques avec un soutirage trimestriel. Ouillage hebdomadaire
pour les fûts.
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
La personnalité de
ce vin se découvre dans un premier
temps par une belle robe brillante à dominante grenat.
A la dégustation il présente un nez
aux notes de cassis, de mûres, de prunes et de cannelle,
et légèrement toastées.
L'attaque en bouche est ronde et ample.
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| Accords mets/vin
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| Ce vin convient à merveille
aux viandes rouges grillées (entrecôtes et pavés
à la bordelaise), aux viandes blanches rôties,
gibiers légèrement faisandés et tous les
fromages |
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| Température
de service : 17 à
18 ° C |
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| Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans. |
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