| Appellation : |
| Sauternes (blanc liquoreux) |
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| Commune : |
| Fargues |
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| Cépages
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- 90% sémillon
- 10% sauvignon |
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| Géologie
: |
| Terroir graveleux. |
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| Vinification/élevage
: |
Vendanges manuelles, 4 à
5 tries successives au fur et à mesure de l'attaque du
raisin par le botrytis cinerea.
Vinification traditionnelle.
Fermentation en cuves avec contrôle des températures.
Mise en bouteilles 36 mois après la récolte. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel :
couleur jaune dore.
2/ olfactif : bonne intensité. Des notes de fruits
secs, abricot, coing, de miel et de fleurs d'acacia.
3/ gustatif : bon équilibre en bouche de la liqueur,
avec beaucoup de volume. ( étiquette). |
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| Accords mets/vin
: |
| Apéritifs, foie gras, fromages,
desserts. |
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| Température
de service : 8 à
10°c. |
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| Potentiel de vieillissement :10 à 15 ans. |
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